Sposób przygotowania
-
1.
Mięso nadziewać boczkiem (zostawić kilka plastrów) i czosnkiem, a następnie włożyć do miski, dodać pokrojone cebule, marchewkę, korzeń selera, śliwki i resztę boczku.
-
2.
Całość zalać 300 ml czerwonego wina i wodą (jeśli będzie potrzeba), wstawić na noc do lodówki.
-
3.
Osuszyć zamarynowane mięso i podsmażyć je z każdej strony na rozgrzanym oleju, a następnie odłożyć na bok.
-
4.
W tym samym naczyniu dusić na średnim ogniu zamarynowane warzywa, dolać odrobinę marynaty, dodać pomidory, liść laurowy, zalać resztą wina, włożyć mięso z powrotem i dusić na małym ogniu, aż mięso zmięknie.
-
5.
Doprawić solą, pieprzem i Vegetą. W czasie duszenia można podlewać potrawę wodą. Gotowe mięso pokroić w plastry.
-
6.
Pozostały sos zblendować, dodać do niego prosecco, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Sposób podania
Pašticadę podawać z ugotowanym makaronem.
Porada
Na pašticadę najlepiej nadaje się ligawa, ale ponieważ ten fragment mięsa bardzo długo się gotuje, zazwyczaj używa się górnej części udźca z młodej cielęciny.
Danie to powinno być lekko słodkie, więc jeśli nie mamy prosecco, pod koniec gotowania można dodać np. powideł śliwkowych.
